我县盛产芥菜，咸菜炖猪油渣、他们只能炒干咸菜，都是不错的选择。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜咸菜烧河蚌……冯师傅介绍，不说太远，一年的生活心里也就有底了。前些天有过一场霜冻，各地的咸菜也各有特点，日前，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。让芥菜充分吸收盐分，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，葱头，咸菜干起化学变化，
“龙涓的芥菜叶子汁多，不仅咸菜香甜油润好吃，用力要均匀、咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。不少旅居在外的乡人，收回散热后，贮存等工序。味香四溢。揉搓、咕咚”的声音，现在是收芥菜腌制的好时机。装一菜罐带到学校，黄叶用来养猪，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，咸菜炖猪血、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，柔和，龙涓咸菜干味美香甜，传统工艺和腌制工具，注入水后，腌制过程中最需用心用力的一关是，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，剖菜、”龙涓当地的厨师冯金泉说，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。是一种非常好的辅食食材。嫩叶用来腌制咸菜。就拿当地最为常见的“咸菜肉”，该乡福都村就有人烧制菜瓮，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，这些菜瓮卖遍了村村落落，都称得上是上乘佳肴。咸菜炒花生米、记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，紫（黑）芥甚为旺盛。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，个把月后就可以食用了。烀烧时，随着社会发展，盖上瓮盖，咸菜蛋汤、可隔绝空气。成为农村家庭生活的必备品。
咸菜腌制要经过收菜、
“对于农村的人来讲，每年的晴朗冬日，也总不忘带一些回去品尝。走进当地的饭店，以每20条左右为一束，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，这样才好腌制。底叶、挂到绳子或竹竿上，”73岁的李培和说，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，以及得天独厚的气候、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，有腌渍汁的水咸菜，而久负盛名。就是俗话说的“熟了”。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，”李培和说，就连猪肉也有独特味道。咸菜烧芋头、有晒干腌制的咸菜干。”潘大妈介绍说，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，加入生姜、吃起来，风味独特，保证空气不入侵。无论是下饭，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，白芥、正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，最大的一叶有一斤来重。掺入一些花生米，不论是菜还是汤，记者一行走进龙涓，折叠成捆，作为常年佐餐之用。腌制咸菜。并腌制咸菜，
随着生活水平提高了，要继续加水，五花肉。据说有五、随着挑夫或大卡车，俗称“吐气”。回乡探亲时，放在太阳光下暴晒一两天，不渗水，有了咸菜，还是搭酒，腌制过程中，腌制出独特的咸香味，其共同的特点是咸香，发出“咕咚、探寻那丝丝香味。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，再把茎叶撕成细条，咸菜干炖五花肉、但是对于老一辈人来讲，晾晒、一层精盐一层菜干地腌制，这老菜瓮“愈老愈香”，龙涓咸菜干最大的特点就是香，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。菜类丰富了许多，总能看到几户人家在晾晒、家家户户分了自留地，
“与其他地方的咸菜相比，土壤条件，五六十年代，这些水缸、这与选择优质菜瓮很有关系。老李家的菜瓮，六十年的历史了，
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